【期刊年份】 2019年第01期
【作者姓名】李勇^1，2  邓文¹  于翠¹  莫荣利¹  朱志贤¹  胡兴明¹  庄楚雄²
【作者单位】¹湖北省农业科学院经济作物研究所  ²华南农业大学生命科学学院

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摘   要  为了研究不同基因型果桑果实（桑椹，又称桑果）的糖酸积累及相关酶活代谢特征，选择桑椹甜度差异较大的大10（Ds）和白玉王（B0）2个果桑品种，分别于不同发育时期测定鲜桑椹的可容性糖含量、有机酸含量及蔗糖 代谢相关酶活性 。结果显示，2 个果桑品种桑椹不同发育时期的糖分含量存在差异，可容性糖含量从红果期开始至初熟期呈直线上升的趋势，初熟期至成熟期有不同程度的下降 。糖分含量中果糖和葡萄糖含量高于其他糖分，糖 分积累均以果糖和葡萄糖为主，但2个果桑品种桑椹在成熟期蔗糖含量均上升至较高水平。成熟期B0桑椹的有机酸含量均低于或与Ds桑椹相仿，但差异不大。Ds 桑椹中蔗糖合成酶（ss）活性与蔗糖合成作用呈正相关，,B0桑椹中蔗糖磷酸合成酶（sPs）活性与蔗糖积累正相关 。对Ds和B02个果桑品种鲜桑椹糖组分的主成分分析结果表明，在第1主成分（PC1）中，葡萄糖和麦芽糖的载荷系数比较大，共同构成其方差变异的主要因素；而在第2主成分（PC2）中，构成其方差变异的主要因素是蔗糖。果糖和葡萄糖可以作为评价不同栽培措施对B0和Ds桑椹糖风味的主要评价参数。

关键词  果桑； 大 10； 白玉王； 桑椹；糖积累；有机酸积累；蔗糖代谢酶