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- 报刊名称：《中国蚕业》
- 主管单位：农业农村部
- 主办单位：中国农业科学院蚕业研究所
- 主编：沈兴家
- 编辑部主任：窦永群
- 国际刊号：1007-0982
- 国内统一刊号：32-1421/S
- 邮发代号：28-54
- 刊期：季中月15日
- 地址：江苏省镇江市丹徒区长晖路666号江苏科技大学期刊社
- 邮编：212100
- 编辑部电话：0511-85616593
- 电子信箱：zgcye@163.com
- 银行帐户：中国农业科学院蚕业研究所
- 开户行：江苏镇江工行大西路分理处
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T/CNFIA 104-2018《桑椹（果）酒》标准简介
【期刊年份】 2018年第03期
【作者姓名】沈兴家1,2 高庆国1,2 王建民1,2 李龙1,2 周晓杰1,2 陈薇伊1,2 刘挺1,2
【作者单位】1江苏科技大学生物技术学院/江苏省蚕桑生物学与生物技术重点实验室 2中国农业科学院蚕业研究所 3句容市东方紫酒业有限公司
摘 要 近年来，桑椹酒的研究得到了较快的发展，市场上出现了桑椹浸泡酒、桑椹发酵酒、桑椹蒸馏酒和桑椹白兰地等多种类型的桑椹酒。但是，桑椹酒标准研究相对滞后。２０１８年 ５月 １日中国食品工业协会发布了首个桑椹酒标准 Ｔ／ＣＮＦＩＡ１０４—２０１８《桑椹（果）酒》。介绍了 Ｔ／ＣＮＦＩＡ１０４—２０１８《桑椹（果）酒》标准规定的桑椹（果）酒的定义、分类、感官要求和主要理化指标，以及各指标的分析方法；阐述了该标准发布与实施的意义，有助于更好地理解和执行该标准。
关键词 桑椹；果酒；质量标准；感官要求；理化指标
【作者姓名】沈兴家1,2 高庆国1,2 王建民1,2 李龙1,2 周晓杰1,2 陈薇伊1,2 刘挺1,2
【作者单位】1江苏科技大学生物技术学院/江苏省蚕桑生物学与生物技术重点实验室 2中国农业科学院蚕业研究所 3句容市东方紫酒业有限公司
摘 要 近年来，桑椹酒的研究得到了较快的发展，市场上出现了桑椹浸泡酒、桑椹发酵酒、桑椹蒸馏酒和桑椹白兰地等多种类型的桑椹酒。但是，桑椹酒标准研究相对滞后。２０１８年 ５月 １日中国食品工业协会发布了首个桑椹酒标准 Ｔ／ＣＮＦＩＡ１０４—２０１８《桑椹（果）酒》。介绍了 Ｔ／ＣＮＦＩＡ１０４—２０１８《桑椹（果）酒》标准规定的桑椹（果）酒的定义、分类、感官要求和主要理化指标，以及各指标的分析方法；阐述了该标准发布与实施的意义，有助于更好地理解和执行该标准。
关键词 桑椹；果酒；质量标准；感官要求；理化指标