摘   要   为探讨新疆药桑桑椹与嘉陵 ３０ 号桑椹发酵原酒活性成分的差异，分别以芦丁、葡萄糖、１－脱氧野尻霉素（ ＤＮＪ ）和没食子酸为标准品，测定总黄酮含量、总多糖含量、总生物碱含量和总多酚含量；采用植物源性花青素高效液相色谱法测定花青素含量，同时检测 ｐＨ 值。 结果表明，新疆药桑桑椹发酵原酒的总黄酮、总生物碱、矢车菊素含量平均值分别为 ０.０１１ ０％ 、 ６８.７２６ ７ ｍｇ／ Ｌ 和 ７９.５００ ０ ｍｇ／ Ｌ ，嘉陵 ３０ 号桑椹发酵原酒的总黄酮、总生物碱、矢车菊素含量平均值分别为 ０.０１０ ７％ 、 １１.５８０ ０ ｍｇ／ Ｌ 和 ５０.１００ ０ ｍｇ／ Ｌ ，两者的总黄酮含量差异不显著，总生物碱含量、总多糖含量、总多酚含量和 ｐＨ 值的差异均达显著水平（ Ｐ＜０.０５ ）以上，这可能与新疆药桑、嘉陵 ３０ 号生长地理差异、品种遗传差异密切相关。

关键词   桑椹； 新疆药桑； 嘉陵 ３０ 号； 发酵原酒； 总黄酮； 总多糖； 总生物碱