摘 要  为了阐明桑树品种、时期、叶位对桑叶活性物质及抗氧化活性的影响，以云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所科技示范园（蒙自市草坝镇）内的6个桑树品种［云果桑2号、云桑2号、珍珠白、台湾长果桑（紫金蜜桑）、云桑6号、粤椹大10］夏伐后4个时期（6、8、10、12月）上下叶位的桑叶为材料，对氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）、总氨基酸、总糖、还原糖、类黄酮、总酚、总生物碱及抗氧化活性进行测定，并采用正交偏最小二乘判别方法（orthogonal partial least squares discrimination analysis，OPLS-DA）对桑叶进行分析。结果表明：6个品种间桑叶的活性物质含量差异较大，云果桑2号的GABA含量最高为0.63 mg·g⁻¹，云桑2号的总酚含量、总生物碱含量最高分别为16.78 mg·g⁻¹、9.82 mg·g⁻¹，紫金蜜桑的总氨基酸、总糖含量最高分别为104.24 μg·g⁻¹、73.37 mg·g⁻¹，云桑6号的还原糖含量最高为139.58 mg·g⁻¹，粤椹大10的类黄酮含量最高为34.40 mg·g⁻¹；4个时期桑叶的活性物质含量差异显著，6月的GABA含量和类黄酮含量最高分别为0.69 mg·g⁻¹、61.46 mg·g⁻¹，10月的还原糖含量最高为97.70 mg·g⁻¹，12月的总氨基酸、总糖、总生物碱含量最高分别为100.52 μg·g⁻¹、53.32 mg·g⁻¹、9.30 mg·g⁻¹；上下叶位桑叶的活性物质含量差异显著，其中GABA、总糖、类黄酮含量均为上位叶高，氨基酸、还原糖、总酚、总生物碱含量均为下位叶高；在抗氧化方面，6个品种、4个时期、上下叶位桑叶的抗氧化活性差异显著。品种、时期及叶位极大地影响桑叶的活性物质含量及生物利用度。