摘 要 为了解不同摘芯方式对桑叶产量与质量的影响，筛选出适宜的桑园摘芯管理方法，在南宁地区以树龄5年的桂桑优12号夏伐桑园为对象，以不摘芯为对照进行了摘取一芯两叶、一芯三叶、一芯四叶、一芯五叶4种不同的摘芯处理。每日观察摘芯后顶部4叶，测量叶长和叶宽，记录桑树农艺性状及侧芽生长情况；在叶片达到完全成熟后，测定叶面积、千克叶片数、100 cm²叶片质量、平均单枝产叶量，测定总糖、总蛋白、粗脂肪、粗纤维、干物质、总氨基酸、总黄酮、总生物碱、维生素C（VC）等营养物质含量。结果表明：摘芯程度越重，其顶叶越快达到成熟；一芯两叶、一芯三叶摘芯处理的叶面积、千克叶片数、100 cm²叶片质量、平均单枝产叶量均优于不摘芯；各摘芯处理的总糖、总蛋白、粗脂肪、干物质都有一定程度的增加。通过主成分分析，一芯两叶摘芯处理对桑叶的经济性状和品质综合表现最佳。综上结果表明，提前5~8 d进行一芯两叶摘芯处理，可促进桂桑优12号顶部桑叶成熟，促进桑叶成熟度一致，提高桑叶的产量和质量，研究结果对条桑育桑园的管理具有重要的参考价值。