摘 要 桑叶黄酮是桑叶中备受关注的活性成分，兼具多重药理学作用和良好的开发潜力。系统梳理了2020年以来桑叶黄酮在药理机制与提取工艺方面的研究进展。在药理机制方面，桑叶黄酮具有多靶点、多通路的作用特点，通过调控胰岛素信号、脂质代谢、血管舒缩及氧化应激等相关信号通路，协同发挥降血糖、调血脂、降血压、抗氧化与抗炎等功效。在提取工艺方面，综述了从超声波、微波等物理场辅助强化技术，到酶法、微生物发酵等生物转化方法，再到低共熔溶剂等新型绿色溶剂体系的研究进展，彰显了提取工艺的高效、绿色化发展趋势。旨在为桑叶黄酮的深度开发与产业化应用提供理论参考。