摘 要 为评价速溶丝胶蛋白的美白与保湿功效，以削口茧为原料制备速溶丝胶蛋白，检测其对小鼠黑色素瘤细胞B16F10酪氨酸酶活性的抑制情况，以及对永生化人角质细胞HaCaT中水通道蛋白3（AQP3）表达的影响。结果表明，该丝胶蛋白对酪氨酸酶活性具有抑制作用且呈现浓度依赖性，在0.500%、1.000%和2.000%浓度下，对酪氨酸酶活性抑制率分别为14.24%、21.57%和25.10%，表明该丝胶蛋白的美白效果随浓度升高而增强。同时，该丝胶蛋白可上调HaCaT细胞中AQP3的表达，在0.500%、1.000%和2.000%浓度下，AQP3的离散指数（indexofdisper-sion，IOD）值分别为1.56、1.66和1.72，表明其保湿能力亦表现出浓度依赖性。人体皮肤测试中，不同浓度速溶丝胶蛋白溶液涂抹后，均呈现良好的保湿效果，同一时间点皮肤水分含量随浓度升高而增加，但与同浓度甘油组相比，丝胶蛋白组保湿效果稍弱。综上，速溶丝胶蛋白具备一定的美白与保湿功能，且作用效果与浓度呈正相关关系。