【期刊年份】 2018年第03期
【作者姓名】唐健^1,2  赵国栋^1,2  钱荷英^1,2  李刚^1,2  周凯月^1,2  徐安英^1,2
【作者单位】¹江苏科技大学生物技术学院  ²中国农业科学院蚕业研究所

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摘   要  家蚕是我国最重要的经济昆虫之一，其应用价值已从单纯的养蚕缫丝扩展到医用和食用等领域。家蚕蛹作为一种优质蛋白原，因其营养丰富、蛋白含量高、味道鲜美，一直是人们喜爱的食物之一。但是在实际生活中有极少数人会发生家蚕蛹食入过敏的情况，这是由于家蚕蛹中存在一些致敏原引起的。综述了家蚕蛹致敏原的致敏成分、临床表现、检测技术以及分子生物学的研究进展，为家蚕过敏性疾病的研究和特色食用蚕品种的培育开发提供理论参考。
关键词  家蚕；蚕蛹；致敏原；生物活性物质；过敏性疾病