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  • 报刊名称:《中国蚕业》
  • 主管单位:农业部
  • 主办单位:中国农业科学院蚕业研究所
  • 主编:沈兴家
  • 编辑部主任:窦永群
  • 国际刊号:1007-0982
  • 国内统一刊号:32-1421/S
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  • 刊期:季中月15日
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粤椹大10不同叶位桑叶茶的品质及功能活性成分含量测定

【期刊年份】 2018年第03期
【期刊主题】广西壮族自治区蚕业技术推广总站
【作者姓名】周晓玲 梁贵秋 黄正勇 陆春霞 吴婧婧 肖潇 谭汪英
【作者单位】广西壮族自治区蚕业技术推广总站

摘 要 为了明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对加工的桑叶茶的功效成分和品质的影响,我们以粤椹大10桑树品种为对象测定了4种采用不同叶位桑叶加工的桑叶茶样品的多酚、总黄酮、总多糖含量,并对其感官品质进行了审评。结果表明:不同叶位桑叶加工的桑叶茶的活性物质含量有很大差异,以第1~3位桑叶制成的桑叶茶(以下简称1~3位叶茶)的多酚、总黄酮含量最高,总多糖含量排在第2位,仅次于以第4~6位桑叶制成的桑叶茶(以下简称4~6位叶茶),并且感官审评得分最高。桑芽茶(以桑芽制成的桑叶茶)的多酚、总黄酮、总多糖含量都仅次于1~3位叶茶,感官审评得分排在第2位。4~6位叶茶总多糖含量最高,但多酚和总黄酮含量不及1~3位叶茶和桑芽茶,感官审评得分排在第3位。综合分析认为,第1~3位叶为加工桑叶茶的最佳原料,桑芽和第4~6位叶亦为比较理想的桑叶茶制茶原料,第7~9位叶不适合作为桑叶茶的原料。

关键词 粤椹大10;桑叶茶;多酚;黄酮;多糖;活性成分;感官品质