摘   要  木薯蚕蛹含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是有开发潜力的新型食用昆虫资源。为了给木薯蚕蛹的有效利用提供依据，开展了木薯蚕蛹的主要营养成分及矿物元素含量测定试验。试验结果表明：木薯蚕蛹中的粗脂肪、总糖含量分别为１９.１９％±０.１２％、３.０９％±０.０３％，比家蚕雄蛹分别低１９.６９个百分点、５.１６个百分点；木薯蚕蛹粗蛋白质含量为６７.２０％±０.８９％，比家蚕雄蛹高２５.５５个百分点；在木薯蚕蛹中矿物元素钾含量最高，其次依次是镁、锌、钠、钙含量，分别为５.９８７２ｍｇ／ｇ、０.２８１１ｍｇ／ｇ、０.１４６５ｍｇ／ｇ、０.１１２０ｍｇ／ｇ、０.０３８１ｍｇ／ｇ；在木薯蚕蛹中硒含量为０.００２８ｍｇ／ｇ，约为等质量家蚕蛹硒含量（０.００１８ｍｇ／ｇ）的１.５５倍；但木薯蚕蛹有害元素总砷、总铅和总镉含量分别为１.９９００ｍｇ／ｋｇ、０.１４００ｍｇ／ｋｇ、０.５４００μｇ／ｋｇ，分别比家蚕蛹的含量高６７２.２１％、４２.８６％、４８９.９１％，总砷含量超过了食品中总砷含量的限值（０.５０ｍｇ／ｋｇ）。木薯蚕蛹蛋白含量高，脂肪含量低，富钾低钠，是具有潜力的新资源食品。但其砷的含量超过安全限值，在实际应用时需要进一步作毒理研究并降低含量。
关键词  木薯蚕蛹；营养成分；微量元素；矿物元素；有害元素